Artykuł sponsorowany
Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za treść artykułu i osobiste poglądy autora.
Orkisz to nieco zapomniane, ale niezwykle wartościowe zboże z rodziny pszenicy. Choć orkisz uprawiany był już osiem tysięcy lat temu, został wyparty przez swoją bardziej popularną kuzynkę – pszenicę zwyczajną, stając się reliktem wśród zbóż. Na szczęście, obecnie celebrowany jest jego powrót jako najzdrowszego znanego nam zboża, co pozwala nam ponownie cieszyć się jego niezwykle bogatymi wartościami odżywczymi, które inne zboża często nie oferują.
Orkisz jest rodzajem pszenicy. Właściwie jest jednym z najstarszych gatunków pszenicy, które są uprawiane do dnia dzisiejszego. Przez niektórych jest nazywany pszenicą orkiszową. Orkisz, podobnie jak inne odmiany pszenicy, zawiera gluten, więc nie jest odpowiedni dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu.
Orkisz, w swojej pierwotnej formie, ma szorstką, ciemnobrązową łupinę, która chroni jasnożółte ziarno wewnątrz. Jest to zdecydowanie twardsze ziarno w porównaniu do innych typów pszenicy. Łupina zewnętrzna orkiszu jest zazwyczaj usuwana przed spożyciem, chociaż niektóre formy orkiszu są sprzedawane „w łupinach”, co oznacza, że łupina jest tylko częściowo usunięta, pozostawiając dodatkowo więcej błonnika.
Orkisz jest ceniony za swój unikalny, lekko orzechowy smak, a także za wysoką zawartość białka, błonnika, i innych wartości odżywczych. Jest często wykorzystywany jako zdrowsza alternatywa dla pszenicy w różnego rodzaju pieczywie, makaronach, a nawet piwie.
W sklepie sklephildegarda.pl znajdziecie bogaty wybór produktów z orkiszu w tym mąkę orkiszową https://www.sklephildegarda.pl/pl/c/Maki-orkiszowe/127 i makarony orkiszowe https://www.sklephildegarda.pl/makaron-orkiszowy.
Mimo że orkisz jest blisko spokrewniony z pszenicą, istnieją między nimi znaczące różnice. Pszenica zwyczajna została hodowana z myślą o zwiększeniu plonów i, w efekcie, zysków ze sprzedaży. Nie jest zatem zaskakujące, że kluczowym dla jej hodowli była intensywna modyfikacja, która w rezultacie pozbawiła ją większości wartości odżywczych. W przeciwieństwie do pszenicy, orkisz jest uprawiany i zbierany w pełnej łusce, co zabezpiecza wnętrze ziarna przed zanieczyszczeniami, zapewnia jego świeżość i utrzymanie pełnej wartości odżywczej.
Ziarno orkiszu jest nieco większe i ma bardziej wydłużony kształt niż typowe ziarno pszenicy. Kolor ziaren waha się od jasnożółtego do złocistego, a ich tekstura jest twarda i nieco gumowa.
Orkisz różni się od bardziej powszechnych odmian pszenicy, takich jak pszenica durum (używana do produkcji makaronu) czy pszenica zwyczajna (z której powstaje większość mąki pszennych).
Orkisz jest uważany za odmianę pszenicy bardziej „dziką” i mniej przekształconą przez hodowlę w porównaniu do innych rodzajów pszenicy. Z tego powodu jest ceniony za swoje odżywcze wartości, chociaż jest trudniejszy do uprawy i przetwarzania, co czyni go droższym.
Orkisz jest uważany za zdrowe zboże i stanowi dobry wybór dla osób poszukujących alternatyw dla bardziej powszechnych typów pszenicy. Ma szereg korzyści zdrowotnych, które obejmują:
Pamiętaj jednak, że orkisz zawiera gluten, więc nie jest odpowiedni dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten. Więcej na temat orkiszu dowiesz się odwiedzając tą stronę: https://www.sklephildegarda.pl/pl/c/Orkisz/94.
Zdjęcie: materiał Klienta.
